Glückskekse & einen guten Rutsch

Hallo meine Lieben,
nun ist es soweit, 2012 neigt sich so langsam dem Ende zu und es wird mein letzter Blogeintrag dieses Jahr werden, aber natürlich freue ich mich schon jetzt auf ein großartiges Jahr 2013 mit euch!!!
Heute habe ich ein ganz besonderes Neujahrsrezept für euch.
Ich habe gestern leckere Glückskekse gebacken, mit lauter Wünschen für einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept,
wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr,
ein tolles Silvesterfest und ein frohes neues Jahr!!!
Eure Maja

 

Glückskekse

Zutaten:
125g Butter
200g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
50ml Milch (und etwas mehr)
150g Mehl

Zubereitung:
 Schreibe ein paar nette Botschaften auf kleine Papierstreifen und falte diese einmal durch, lege diese beiseite.
Bis auf das Mehl alle Zutaten miteinander zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig nun mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech in Klecksen darauf geben. Auf jedes Belch sollten etwa 4 Kleckse. Diese zu etwa 9cm großen Kreisen glattstreichen.
Bei 180°C etwa 8-10 Minuten backen. Kreise schnell mit einem Tortenspachtel vom Belch nehmen, umdrehen, einen Zettel auf den kreis legen und die beiden Kekshälften aufeinander klappen. Anschließend den Halbmond um ein Schälchenrand biegen und auskühlen lassen.
Ganz wichtig ist, dass schnell gearbeitet wird, da dr Teig sonst hart wird und brechen kann.
Wenn die Kreise schon zu hart sind, dann nochmal schnell zurück in den Ofen, dann werden sie ganz schnell wieder weich.
Guten Appetit

Bruschetta

Hallo meine Lieben,
geht es euch gut? Mir geht es richtig gut, denn ich hatte gestern einen richtig entspannten Tag. Der erste Tag seit langem an dem ich einfach mal ganz gemütlich zu Hause auf dem Sofa lümmeln konnte, ohne dass Besuch kommt, oder man verabredet ist oder wohin muss oder oder oder... Das hat richtig gut getan, ich konnte den ganzen Tag lang machen wozu ich lust hatte oder auch nicht ;-)
Heute habe ich ein ganz schnelles Vorspeisen Rezept für euch.
Ich mache es ganz gerne wenn ich Besuch bekomme oder als kleinen Snack für zwischendurch.
Viel Spaß mit Maja's Bruschettas Rezept.
Ich denke an Euch,
Eure Maja

Bruschetta

Zutaten:
1 Ciabatta Brot
Cocktailtomaten
Mozzarella
Olivenöl
TK Italienische Gewürze mit Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:
Ciabatta nach Packungsanleitung aufbacken, allerdings nicht bis zum Ende.
Auskühlen lassen. Tomaten und Mozarrella klein schneiden, mit Olivenöl und Gewürzen in einer Schüssel mischen. Ciabatta aufschneiden, Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln. Tomate-Mozzarella Mischung auf die Ciabattas verteilen. Zurück in den Ofen geben udn backen, bis der Käse zu schmilzen beginnt.
Guten Appetit

Christstollen

Hallöchen meine Lieben,
schon wieder ich. Diesmal mit dem letzten meiner Weihnachtsdesserts, heute gibt es einen ganz klassischen Christstollen von mir für euch.
Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem letzten Weihnachtsgruß dieses Jahr.
Seid ihr eigentlich auch in Neujahr Stimmung? Was macht ihr an Silvester?
Habt ihr euch gute Vorsätze fürs neue Jahr vorgenommen? Feiert ihr eine riesen Party?
Oder seid ihr totale Silvestermuffel und seid einfach nur froh, wenn es wieder vorbei ist?!
Schreibt mir, was ihr darüber denkt :-)
Ich denke an euch,
Eure Maja

Christstollen

(leicht abgeändertes Rezept von hier: lecker.de )

Zutaten:
150ml Milch
500g Mehl
1 Würfel frische Hefe
 2 EL Zucker + 50g Zucker
100g Rosinen
3 El Rum oder Apfelsaft
eine Prise Salz
300g weiche Butter
1 Ei
je 50g Zitronat und Orangeat
100g gehackte Mandeln
150g Puderzucker

Zubereitung:
Milch lauwarm erwärmen und 500g Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. hefe hineinbröckeln. Mit 2 El Zucker, warmer Milch und ein wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Rosinen in Rum oder Apfelsaft einweichen.
50g Zucker, 1 Prise Salz, 150g weiche Btter und das Ei auf den Mehlrand geben. Zu einem glatten teig verkneten. Zitronat, Orangeat, Mandeln und Rosinen unterkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.Backofen auf  200°C (Umluft 175°C) vorheizen. Eine Stollenform einbuttern und Teig hieinfüllen. Weitere 20 Minuten gehen lassen. Im Ofen 10 Minuten backen, Ofen herunterschalten auf 175°C (Umluft 150°C) und weitere 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
150g Butter zerlassen, heißen Stollen mit Butter besdtreichen und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen und abermals dick mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit








 

Schokomousse Trifle mit Kirschen und Lebkuchen

Hallo meine Lieben,
wie versprochen geht es heute weiter mit meinem Dessert Marathon ;-).
Heute habe ich 2 leckere Rezepte für euch. Es gibt ein leckeres Schokomousse Trifle mit Kirschen und Lebkuchen, sowie leckere mit Glühweingelee gefüllte Gewürzschnitten.
Ich wünsche euch viel Spaß damit,
Eure Maja

Schokomousse Trifle mit Kirschen und Lebkuchen

(Rezept aus der LECKER Christmas 2012)

Zutaten:
1 Glas Kirschen (oder mehr, je nach Belieben)
abgeriebene Schale einer Bio Orange
1 EL Speisestärke
180g Zartbitterschokolade
70ml Milch
125g Schokolebkuchen (Zartbitter)
2-3 EL Orangenlikör (ich habe Orangensaft genommen / 6 EL)
350g Schlagsahne

Zubereitung:
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft in einem Topf auffangen. Saft aufkochen, Orangenschale dazu geben. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und 2 Minuten kochen. Kirschen unterrühren, Kompott auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
Schokolade  hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Milch erwärmen, bis sie etwa die gleiche Temperatur hat, wie die Schokolade. Dann nach und nach in die Schokolade rühren, auskühlrn lassen.
Lebkuchen zebröseln, mit Likör oder Orangensaft vermischen. Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne unter die Schokoladenmilch rühren, dann die übrige Sahne unterheben. Eine Form mir der Hälfte der Lebkuchen auslegen. Kirschkompott draufgeben, restliche Lebkuchen darauf verteilen und mit der Schokomousse abschließen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Guten Appetit

Gefüllte Gewürzschnitten

(leicht abgeändertes Rezept von hier:  lecker.de)

Zutaten:
150g Zartbitterschokolade
150g weiche Butter
150g Zucker
4 Eier
3 TL lenkuchengewürz
100g Mehl
50g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Glas selbst gemachtes Glühweingelee
200g Puderzucker
4-5 EL Rum (oder Orangensaft)
Mandeln zum Verzieren

Zubereitung:

Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lasse.
150g Butter, Zucker, Eier und Lebkuchengewürz zur flüssigen Schokolade geben. Cremig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Schokoladenmasse rühren

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft 150°C) etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lasse.
Glühweingelee in einem Topf kurz erwärmen. Kuchen einmal in der Mitte teilen, eine Hälfte mit Gelee bestreichen, andere Kuchenhälfte vorsichtig darauf legen und leicht andrücken (Vorsicht, der Kuchen ist sehr weich und reißt leicht).
Puderzucker mit Rum oder Orangensaft glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen. Kurz antrocknen lassen, dann in Stücke schneiden und mit einer Mandel verzieren.
Guten Appetit

Spekulatius Schichtdessert

Hallo meine Lieben,
ich hoffe euch geht es allen gut und genießt eure freien Tage, wenn ihr denn welche habt.
Ich war sowohl an Heiligabend, als auch an den Weihnachtstagen für das Dessert verantwortlich. Ich habe mich für Schichtdesserts entschieden, da es super schnell gemacht ist und man es sehr gut variieren kann.
Den Anfang macht heute ein leckeres Dessert mit Quarkcreme, Kirschkompott und ganz viel Spekulatius. Anschließend werde ich euch noch mit Glühwein gefüllte Gewürzschnitten vorstellen und ein Lebkuchen Dessert mit Schokoladencreme und Kirschen wird auch noch folgen.
Des Weiteren habe ich auch noch einen orignal Christstollen gebacken, da ich ihn allerdings verschenkt habe, warte ich noch auf die Fotos des angeschnittenen Stollens ;-).
Mögt ihr auch so gerne Schichtdesserts wie ich, oder was macht ihr am Liebsten als Dessert?
Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept heute.
Ich drücke euch ganz fest,
Eure Maja

Spekulatius Schichtdessert

Zutaten:
Gewürzspekulatius
1 Glas Kirschen
Speisestärke
2 Becher Quark
2 Becher Sahne
Sahnesteif
1 Becher Natur Joghurt
1/2 Becher Mascarpone
Vanillinzucker
nach Belieben Zimt, Vanille

Zubereitung:
Eine Auflaufform mit Gewürzspekulatius auslegen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und aufkochen.
2 EL Speisestärke mit 4 EL Wasser mischen und in die kochende Flüssigkeit geben. 2 Minuten mitkochen lassen, dann Kirschen hinzufügen. Abkühlen lassen und dabei hin und wieder umrühren.
Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif fest schlagen. Quark, Joghurt und Masacarpone dazu geben. Nach Geschmack mit Zimt und Vanille abschmecken (denkt aber daran, dass das Spekulatius schon einen starken Geschmack hat).
Abgekühlte Kirschmasse auf Spekulatius verteilen. Creme darauf verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen (am Besten ein paar Stunden, damit das Dessert richtig gut durchziehen kann). Anschließend restlichen Gewürzspekulatius zerbrösel und über das Dessert geben.
Guten Appetit

Weihnachts Pralinchen

Guten Morgen meine Liebsten,
ich hoffe euch geht es allen gut & ihr hattet schöne Weihnachtstage?!
Ich habe die Zeit wirklich sehr genossen und freue mich jetzt schon wieder auf das nächste Weihnachtsfest ;-)
Zu Weihnachten verschenke ich am Liebsten an alle meine Verwandten selbst gemachte Sachen, letztes Jahr waren es viele verschiedene und außergwöhnliche Plätzchensorten. Dieses Jahr waren es selbst gemacht Pralinen, ein Großteil der Rezepte habe ich von meinem Pralinenkurs genommen, allerdings habe ich auch neue Pralinenrezepte ausprobiert.
Diese möchte ich euch heute gerne vorstellen.

Es gab neben den alt bekannten Sorten wie:

Schokosahnetrüffel
Pistazien Marzipan
Marc de Champagne Trüffel (bei mir mit Amaretto)

auch neue Sorten wie:

Kokospraline
Schoko Himbeerpraline
Nougatpraline




Eingepackt habe ich alle in sehr schönen Pralinenschachteln, die ich vor einiger Zeit im Internet bestellt habe, so sahen sie richtig professionell aus :-)
Viel Spaß mit meinen heutigen Rezepten,
ich denke an euch,
Eure Maja

Kokospraline

Zutaten:
100g Sahne
25g Butter
200g weiße Schokolade, gehackt
150g Kokosraspeln + etwas mehr
Ganze Mandeln

Zubereitung:
Sahne und Butter erwärmen, Schokolade darin schmelzen. Kokosraspeln dazu geben. Mit dem Mixer kurz aufschlagen. Über Nacht in den Kühlschrank geben.
Wasser aufkochen, Mandeln dazu geben 1 Minute sieden lassen, Wasser abgießen, Mandeln auf ein Küchenkrepp legen und Schalen abziehen.
Pralinenmasse aus dem Kühlschrank holen, zu kleinen Kugeln formen und eine Mandel in die Mitte geben, anschließend in Kokosraspeln wälzen und in eine Papiermanschette geben.
Guten Appetit

Schoko Himbeerpraline

Zutaten:
Zartbitterkuvertüre
TK Himbeeren
Silikonform

Zubereitung:
Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen.
Silikonform zu 1/3 mit Schokolade füllen. In jede Vertiefung eine TK Himbeere geben, mit restlicher Schokolade auffüllen. Aushärten lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Guten Appetit

 

 Nougatpraline

Zutaten:
200g Nougat (ich verwende am Liebsten Haselnuss)
Ganze Mandeln
Alu Pralinenkapseln

Zubereitung:
Nougat klein schneiden. 150g über dem heißen Wasserbad schmelzen, herunter nehmen und restliche 50g darunter rühren. Masse solange kühl stellen, bis sie eine Spritzfähige Konsistenz hat. Masse in einen Spritzbeutel füllen und Alukapseln befüllen. Anschließend mit einer abgezogenen Mandel dekorieren.
Guten Appetit

Frohe Weihnachten

Hallo meine Lieben,
ich wollte euch einen wunderschönen Heiligabend wünschen.
Genießt den Abend mit euren Liebsten und habt fröhliche Weihnachten!!!
Es drückt euch ganz fest,
Eure Maja