Erdbeer Cupcakes

Hallo meine Lieben,
wie bereits gestern versprochen folgt heute wieder ein leckeres süßes Rezept, frisch aus dem Ofen für euch. Ich war heute auf einem Geburtstagsbrunch einer lieben Freundin eingeladen und sie hatte sich etwas Süßes mit Erdbeeren von mir gewünscht. Ich konnte mich nicht entscheiden, was ich ihr denn mitbringen könnte deshalb gab es gleich dreierlei von der Erdbeere. Den Anfang machen leckere Erdbeer Cupckakes, dann gab es noch köstliche kleine Mini Gugl mit Erdbeer Vanille Geschmack und den einen Cheesecake mit Erdbeeren on top (das Rezept habe ich euch letzte Woche hier schon einmal vorgestellt).
Den Anfang machen heute aber erstmal super leckere Erdbeer Cupcakes,
das Rezept habe ich von der tollen Nicole bekommen, die meinen Blog liest. Vielen lieben Dank nochmal für das wunderbare Rezept.
Ich hatte heute nicht viel Zeit schöne Fotos zu machen, aber da die Cupcakes so gut angekommen sind werde ich sie auf jeden Fall noch öfters machen und ihr bekommt dann natürlich alle Fotos :-)
Ich wünsche euch einen wunderschönen restlichen Sonntag,
Eure Maja

Erdbeer Cupcakes

(Rezept von der lieben Nicole A.)

Zutaten:
Teig:
2 Eier
150g Zucker
1 P. Vanillezucker
100ml Pflanzenöl
100g Naturjoghurt
175g Mehl
1 TL Backpulver
150g Erdbeeren
Frosting:
60g weiche Butter
60g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
50g pürierte und durch ein Sieb gestrichene Erdbeeren (musste ich leider weglassen, hatte nicht mehr genug Erdbeeren übrig)
350g Puderzucker

Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Joghurt und Öl untermischen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und cremig verrühren.
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
Teig zu 1/3 in Muffinförmchen füllen. Erdbeeren darauf geben, mit restlichem Teig bedecken.
Bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Backen Muffins komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Fosting miteinander mischen (falls das Frosting noch zu weich sein sollte, einfach noch Puderzucker hinzufügen). Bei Bedarf mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf die Muffins aufspritzen und mit einer halben Erdbeere garnieren.
Guten Appetit

Pasta à la Bruschetta

Hallo meine Lieben,
heute habe ich mal wieder ein herzhaftes Rezept für euch.
Ein sommerliches Pasta Gericht à la Bruschetta mit vielen frischen Zutaten :-)
Ich wünsche euch vielSpaß mit meinem Rezept.
Morgen hört ihr mehr von mir, ich habe nämlich gerade etwas leckers im Ofen für euch <3
Eure Maja

Pasta à la Bruschetta

(abgeändertes Rezept aus der LECKER 7/8 2013)

Zutaten:
400g  frische Tomaten
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Basilikum
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
250g Spaghetti
2 Hähnchenfilets
Parmesan
Optional: Pinienkerne, Toastbrot

Zubereitung:
Tomaten waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und mit einer Gabel zersrücken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomaten, Knoblauch, 5 EL Olivenöl und Basilikum mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken.
Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen & pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Nudeln abgießen und dabei etwa 75ml Nudelwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Käse in Späne hobeln. Fleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Mit Soße und Nudelwasser zu den Spaghetti geben. Alles mischn. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Käse bestreuen uns servieren.
Optional geröstete Pinienkerne und Toastbrot Croutons darüber geben.
Guten Appetit

Portugiesische Puddingtörtchen mit Pfirsich

Hallo meine Lieben,
heute habe ich wunderbar frisch gebackene Portugiesische Puddingtörtchen mit Pfirsich für euch.
Die habe ich vor ein paar Tagen für meinen Liebsten gebacken, denn er steht total auf Vanillepudding. Dazu Blätterteig und Pfirsiche, wer kann da schon nein sagen?!
Ein tolles, schnell gemachtes Dessert was nicht zu süß ist und trotzdem schön sommerlich schmeckt.
Viel Spaß mit dem Rezept,
Eure Maja

Portugiesische Puddingtörtchen mit Pfirsich

 (leicht abgeändertes Rezept aus der LECKER Juli/August 2013)

Zutaten:
1 Packung Blätterteig (Kühlregal)
1 P. Vanillepuddingpulver (für 1/2 l Milch zum Kochen)
1/2 l Milch
80g Zucker
1 P. Vanillezucker
etwas Butter
2 große Pfirsiche
100g Creme frâiche

Zubereitung:
Für die Vanillecreme Puddingpulverm 100ml Milch, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. 400ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und mindestens 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
Die Mulden eines Muffinbleches gut mit Butter ausfetten.
Aus dem Blätterteig 12 Kreise ausstechen (ca 9 cm Durchmesser), in die Mulden legen und am Rand andrücken. Blech kühl stellen. Ofen auf 175°C vorheizen (Umluft 150°C). Pfirsische waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Creme frâiche unter den Pudding rühren. Puddingcreme in die Mulden verteilen, mit Pfirischspalten belegen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Guten Appetit

Cheesecake mit Blaubeeren on top

Hallo meine Lieben,
es ist endlich leckere Beeeeeeren Zeit! Momentan gibts alle leckeren Beerchen in Hülle und Fülle überall zu kaufen. Deshalb gibt es heute einen leckeren, sommerlichen Beerenkuchen.
Cheesecake mit gekühlter Creme und Blaubeeren on top. Ein Kuchen den man super vorbereiten kann und ein tolles Mitbringsel für die nächste Sommerparty :-)
Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept meine Lieben.
Ihr seid die Besten <3
Eure Maja
PS: Das war übrigens mein erster Käsekuchen den ich, anstatt mit Quark, komplett mit Frischkäsefüllung gebacken habe. Und nach dem Probieren kann ich sagen, es wird nicht mein letzter gewesen sein ;-)

Cheesecake mit gekühlter Creme und Blaubeeren on top

( Rezept von myself.de )

Zutaten:
Boden:
200 g Butterkekse, fein zerstoßen
3 TL brauner Zucker
70 g Butter, flüssig
Butter zum Ausstreichen
Füllung:
450g Frischkäse, z. B. Philadelphia
4 Eier
190 g Zucker
2 TL Vanilleessenz
2 EL Zitronensaft
150 g Blaubeeren
300g Schmand
3 EL Zucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 ºC vorheizen. Eine runde Springform  mit etwas Butter ausstreichen.
Die zerstoßenen Butterkekse mit Zucker und flüssiger Butter gut vermengen und dicht in den Tortenboden pressen.
Die Zutaten für die Fülle verrühren und auf die Keksmischung gießen.
Die Torte ca. 50 Minuten goldbraun backen, bis sich die Masse gesetzt hat. Auskühlen lassen.
200 g Sauerrahm mit 3 EL Zucker vermengen und auf die kalte Torte streichen – köstlich!
Ab in den Kühlschrank damit, bis der Kuchen schön kalt ist. Anschließend die Blaubeeren darauf verteilen.
Guten Appetit

easy peasy Grillspieße

Hallo meine Lieben,
was gibt es schöneres als bei diesem Wetter mit Freunden zu grillen :-)
Heute habe ich ganz schnell gemachte easy peasy Grillspieße für euch, die mit einer fertig Soße mariniert werden. Trotzdem super lecker und ihr habt genug Zeit euren Grillabend in Ruhe zu genießen...
Viel Spaß damit,
Eure Maja

 

copyright by Ilka

Easy Peasy Grillspieße

Zutaten:
500g Schweinelende
3 bunte Paprika
3 Äpfel
fertige Cocktailsoße
Salz, Pfeffer
Holzspieße

copyright by Ilka

Zubereitung:
Schweinelende, Paprika und Äpfel in Stücke schneiden .
Alles großzügig mit Cocktailsoße marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend alles auf die Holzspieße stecken und solange auf den Grill legen, bis das Fleisch nur noch ganz, ganz leicht rosa ist.
Guten Appetit :-)

Crunchy Strawberry Cake

Hallo meine Lieben,
heute ist der letzte Tag meiner Mottowoche gekommen und ich verwöhne euch zum Schluss mit einem köstlichen kalten Kuchen aus dem Kühlschrank. Ganz schnell gemacht und einfach soooo lecker <3 Das tolle Rezept habe ich von der lieben Kerstin von www.mycookingloveaffair.de
Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept,
Morgen gibt es wieder ein tolles Grillrezept für euch :-)
Eure Maja

Crunchy Strawberry Cake

copyright by Ilka

( leicht abgeändertes Rezept von hier )

Zutaten: (für zwei kleine Springformen)
300g weiße Schokolade
300ml Sahne
100g Quark
2 P. Vanillinzucker
100g Cornflakes
100g Mandelblättchen
500g Erdbeeren
1 P. Sahnesteif
Lebensmittelfarbe nach Bedarf
Zuckerperlen nach Bedarf

Zubereitung:

copyright by Ilka

Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen. Inzwischen die Springform mit Backpapier auslegen. Die Schokolade (etwas zum verzieren über lassen) nun mit den Cornflakes und den Mandelblättchen vermischen. Alles gleichmässig auf dem Springboden und in den Ringen verteilen, leicht andrücken und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen, ein paar “schöne” beiseite legen und die restlichen Beeren grob würfeln. Die Exemplare zum verzieren nur vorsichtig trocken tupfen und mit der restlichen Schokolade überziehen. Sahne mit Sahnesteif und etwas Lebensmittelfarbe steif schlagen. Quark und Vanillinzucker unterrühren. Zunächst die Erdbeeren auf den Knusperboden geben, darauf die Sahne verteilen und glatt streichen. Mit Erdbeeren dekorieren.
Guten Appetit

copyright by Ilka

Erdbeer Kokos Cupcakes

Hallo meine Lieben,
heute verwöhne ich euch mit dem Vorletzten Rezept meiner Mottowoche: "Erdbeer & Rhabarber" und zwar gibt es heute köstliche Erdbeer Kokos Cupcakes von mir. Die schmecken soooo fruchtig und soooo lecker, dass man davon gar nicht genug bekommen kann :-)
Fluffiger Muffin mit Erdbeerstückchen und leichtem Kokosgeschmack dazu ein köstliches Topping aus Vanillesahne mit Kokos und süßer Erdbeersoße mhhhhm lecker!!!
Ich habe das Rezept auf dem tollen Blog von Janet gefunden und als ich diese Bilder gesehen habe, war es um mich geschehen, die Cupcakes sahen sooo köstlich aus und seit heute kann ich euch sagen, sie schmecken auch genau so hihi
Viel Spaß mit dem Rezept  <3
Ich wünsche euch einen wunderschönen Abend, genießt den Sonnenschein.
Eure Maja

Erdbeer-Kokos-Cupcakes mit Sahne-Topping und Erdbeermousse 

 (leicht abgeändertes Rezept von www.suess-und-koestlich.blogspot.de )

copyright by Ilka

 Zutaten:
125g Butter
125g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
125g Mehl
2 EL Milch
1/2 TL gemahlene Vanille
ca. 60g Kokosflocken
15 Erdbeeren
300 ml Sahne
1 1/2 P. Vanillezucker
1-2 P. Sahnesteif
ca. 15 Erdbeeren
1 Schuss Zitronensaft
1 P. Vanillezucker

Zubereitung:
Backofen bei 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren, anschließend die Eier unterrühren.  Milch, Mehl, Backpulver und gemahlene Vanille dazugeben und alles kurz verrühren. Zum Schluss die Kokosflocken und die klein geschnittenen Erdbeeren unter den Teig mischen.
Den Teig in die Förmchen geben und ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Erdbeeren klein schneiden, Zitronensaft und Vanillezucker dazugeben und pürieren.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die ausgekühlten Cupcakes mit Hilfe eines Spritzbeutels mit der Sahne und dem Erdbeerpürree verzieren. Zum Schluss noch ein paar Kokosflocken drüberstreuen und fertig ist ein sommerlicher Cupcake!
Guten Appetit