an apple a day keeps the doctor away oder : eine der schönsten zeiten des jahres hat für mich begonnen

Hallo meine Lieben,
geht es euch gut :-)? Wir haben heute Mittwoch, also mitten in der woche, mittendrin im Arbeitsleben, mittlerweile kurz vor dem Wochenende, mittendrin in Vorbereitungen auf den Herbst und vorallem mitten in einer der köstlichsten Zeiten überhaupt: Es ist Apfelzeit!!!!
Darum gibt es heute von mir ein ganz einfaches Apfelkuchen Rezept für euch.
Habt Spaß mit den schönen herbtlischen Farben der Natur und genießt ein Stück des leckeren Apfelkuchens, dessen Duft sich herrlich im ganzen Raum verteilt, während er langsam im Ofen vor sich hin backt und vesinkt nicht mitten im typischen Wochenchaos ;-)

Versunkener Apfelkuchen

Zutaten:
150g weiche Butter
150g Zucker
1 P Vanillezucker
Schale & Saft einer Bio Zitrone
Salz
3 Eier
180g Mehl
1 TL Backpulver
3 EL gem. Mandeln
600g Äpfel
Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Die Butter cremig rühren, dann Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Nach und nach die Eier unterschlagen, das Mehl, Backpulver und die Mandeln dazugeben und die Masse gut verrühren. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Form mit Butter und Mehl (oder Semmelbröseln) ausfetten und den Teig in die Form füllen.

Die Äpfel schälen, vierteln und an der Oberseite leicht einschneiden.Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Teig verteilen.

Im Ofen (Umluft 160°C) etwa 40 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit bestreichen.

 Guten Appetit :-)